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Thali ist eine Metallplatte, eine Art Tablett mit mehreren Fächern. Auf traditionelle Art serviert, kommen auf dem Thali mehrere Gerichte mit dem Dessert zusammen! In Südindien kann Thali auf einem Bananenblatt serviert werden. Die meisten Thalis enthalten: weißen Reis, Chapattis, Dal (Linsen), etwas Gemüse (Curry, Korma usw.), Chutneys, Raita (geschlagener Joghurt) und ein Nachtisch. Freuen Sie sich auf Indiens Essen mit sehr viel Vielfalt.
Wie in Europa wird in Indien jedes Essen von Brot begleitet. Am häufigsten finden Sie in fast allen Orten Chapattis. Manchmal nur mit Reis und Gemüse serviert, sind diese kleinen Kuchen ein wesentlicher Bestandteil des täglichen indischen Thali und helfen das Hauptgericht zu schmücken. Jeder Inder weiß, wie man Chapattis zubereitet. Eine Form von Brot, das noch schmackhafter ist, weil es über Holzfeuer gebacken wird, ist das "Naan". Im Ausland bekannt, kann dieses Brot mit Knoblauch (Knoblauch Naan), Käse (Käse Naan) oder einfach Butter (Butter Naan) verfeinert werden. Die Naans werden im Tandoor gekocht. Schließlich unterscheiden sich die berühmten südindischen Paranthas von anderen indischen Kuchen, weil ihr Teig ein wenig Fett enthält, wodurch sie etwas anders schmecken. Sie können auch mit Kartoffeln gefüllt werden, ein besonderer Leckerbissen beim Frühstück!
Beim indischen Essen und in einem vorwiegend vegetarischen Land wird Fleisch oft durch andere Proteine wie Linsen ersetzt. Sie werden meistens in Öl mit Gewürzen gekocht und je nach Farbe gibt es verschiedene Rezepte, um verschiedene Dals zu kochen. Die besten sind zweifellos der gelbe Dal und ein cremiges Gericht aus schwarzen Linsen (Dal Makhani).
Momos sind berühmte Knödel aus dem Himalaya, die Sie häufig in kleinen Restaurants entlang der Straße in Nepal, Ladakh und Tibet finden. Sie sind entweder gedünstet oder gebraten. Es ist für jeden etwas dabei, da sie mit Gemüse oder mit Fleisch gefüllt werden können. Sie werden normalerweise mit einer scharfen Soße und manchmal einer Suppe gegessen. Eine andere Art des indischen Essen, da es von Nepal und Tibet geprägt ist.
Die Dosas sind eine Spezialität Südindiens und was man unbedingt mindestens einmal in Indien essen sollte. Diese großen, feinen und herzhaften Crêpes werden aus Reismehl, Linsen oder Kichererbsen zubereitet. In Indien sehr beliebt, werden sie mit einer würzigen Gemüsebrühe, Chutneys und Kokosnuss serviert. Die berühmte Masala Dosa ist gefüllt mit Kartoffeln, Gewürzen und gehackten Zwiebeln!
Eine Reise in Indien ohne Chai ist wie ein Inder ohne Schnurrbart. Es ist das indische Nationalgetränk, das Sie nie ablehnen dürfen. Ideal für kurze Pausen und Gespräche mit den Einheimischen haben Sie es am Straßenrand oder in den engen Gassen der alten Städte. Sie werden den süchtig machenden Geschmack von Kardamom lieben, und Sie können es ohne Sorgen trinken! Der indische gekochte Milchtee wird mit vielen Gewürzen duftend gemacht: Nelken, Zimt, Ingwer und Kardamom. Eine weitere indische Spezialität probieren Sie das Lassi. Dieses cremige Joghurtgetränk ist köstlich, egal ob pur oder mit Früchten gemischt.
Der Tandoor ist eine übliche Art, Essen hauptsächlich im Norden Indiens und im Himalaya zu kochen. Der Tandoor ist ein hohler Steingutofen, in den wir Spieße einlegen, die mit Hühnchen oder Paneer beladen sind, und worin auch der berühmte Naan gekocht wird. Eine spezielle Zubereitung namens Tikka, eine scharfe Marinade, wird auf die Tandoori-Spieße aufgetragen.
Die Bedeutung des Begriffs Curry ist in Indien und Europa sehr unterschiedlich. In der indischen Küche bedeutet Curry ein Gericht, das mit einer Soße zubereitet wird, die aus einer Gewürzmischung (Masala) besteht. Es gibt viele verschiedene Rezepte, die auf diese Weise zubereitet werden, darunter das ausgezeichnete Fischcurry aus Südindien. Es ist in der Regel mit einer aromatischen Pflanze namens Indian Curry Blatt dekoriert, die viele zu Hause anwachsen lassen.
Die Kebabs sind nicht wie die Sandwiches von Europa. Diese Kebabs werden hauptsächlich in Nordindien gefunden. Hammelfleisch, Huhn, Paneer oder Gemüse, die Stücke werden zuerst mariniert, bevor sie im Tandoor gekocht werden. Nach genug Umfragen ist es erwiesen, dass die Kebabs eine der Spezialitäten der Old Delhi Gegend in der Hauptstadt Neu-Delhi sind.
Das Biryani ist ein gekochtes Reisgericht, das in Pilaw Art mit vielen Gewürzen zubereitet wird. Es kann vegetarisch oder mit Fleisch, oft mit kleinen Rosinen und Cashewnüssen belegt sein. Serviert als eine Pyramide, ist es ein Hauptgericht an sich. Wählen Sie, um es mit Raita (geschlagenem Joghurt) zu begleiten, um die Schärfe der Gewürze zu beruhigen.
Indien ruft sofort das Wort „scharf" in allen Köpfen hervor. Wenn es ein Land mit einer reichen Küche gibt, die sich durch ihre Vielfalt auszeichnet, dann ist es Indien. So viele der Gewürze und Gemüse, die hier gefunden werden, sind exklusiv für den Subkontinent. Kerala ist sowohl Produzent als auch Konsument und hat Gewürzgärten, die der Region einen weltweiten Ruf eingebracht haben. Der wichtige historische Gewürzmarkt befindet sich in Fort Cochin noch heute. Der renommierte schwarze Pfeffer, der ausgezeichnete Kurkuma und Kardamom gehören zu den besten Gewürzen der Welt. Masala bedeutet eine Gewürzmischung, die nicht unbedingt scharf sein muss.
